ニシンの麹漬け・・・ハスの子なれずしとウグイのなれずし

「明日、昼からゲームを・・・」と、ご人にお誘い。
そして、「麹漬け、まだ美味しいし・・・」と、ハイ「貰いに行きます」と。

ダイコンとニシンを麹でつけた「ニシンの麹漬け」、ホント美味しいですネ。
先日、長浜ローカルフォト通いの時も、湖北・道の駅「みずどりセンター」に寄り、売っている「木之本ニシン麹漬け」を。その横に、ハスの子を漬けた「ハスの子なれずし」もあったので、ゲットしました。

朽木小川に住みだして、はじめてニシン漬けを貰い・・・発酵食特有の臭いが・・一口食べて「美味しい！」に。何とも、あとを引く美味しさです。
この辺りは、お正月ごろに食べる漬物として、その頃に美味しくなるように、漬け込みます。その頃になると、地元スーパーには、箱に入ったニシンや自家製の麹が売られています。大根は、みなさん自前の畑で作っていますヨ。

ボクも在所の方から大根を貰い、ニシンと麹を買って作ったことが・・・・教えて貰った通りに作ったんですが、いまイチ。教えてくれたおばちゃんの、ニシン漬けを貰って食べると、美味―――い！　なにか、秘伝の一手間、いや二手間があるんですかネ。

在所の何軒かから貰い、食べるんですが、それぞれの家で若干違いますネ。共通するのは、どの家のも「美味しい！」と言うことです。
長﨑の発酵食品と言うと、味噌・醤油・甘酒・・・家庭で作るのは、ハクサイの漬け物ぐらいでしたかネ。我が家の発酵食品つくりと言うと・・・朽木小川に住みだして直ぐから、手前味噌作りですかネ。

オクヤマの朝。気温3℃、冷たい雨に。
ひるメシ頃には、小雨も上り雲が切れて青ゾラと陽射しが・・・なので、腹ごなし散歩へ。何時もは久多川合橋までですが、距離を伸ばして久多キャンプ場近くの温度計まで、片道で約1㎞余り延びましたかネ。

行きは、青ゾラも覗き陽射しもあったんですが、帰りは北の空から黒い雲と・・・そう言えば、出る前に覗いた上針畑のfbで、雪が降っていましたヨ。その雲が流されて来ましたかネ。雨具のフードを被って、タイムは1時間06分でしたヨ。

昨日は、「春一番」が吹く「春の嵐」。前線が通過したあとは、西高東低の冬型で「冬の嵐」とのことでしたが・・・寒気が南下しているのか、ヒンヤリしていましたが「嵐」には、ならずでした。明日は、晴れマークです。

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▼下針畑福祉サロンのお弁当タイムで、差し入れの「ウグイのなれずし」も美味しかったなあ・・・・

▼長崎くんち・・長崎市・諏訪神社の祭礼。10月7日から9日の3日。奉納踊など重要無形民俗文化財。
▼長崎さるく・・南山手・東山手の洋館群、軍艦島や教会群、カステラにカラスミなど、そして祈りの街・・長崎をさるく、一日では到底ムリ。
▼やぶ観光協会・・一円電車、氷ノ山、八伏高原・・・そして、20数年つづいている、全国公募展「木彫フォークアート・おおや」の開催などが。
▼NPO法人おおやアート村・・旧八鹿高校大屋分校の跡を使った、アートスペース。ギャラリーや公募展、そしてカフェCabo7cafeなど、但馬のアートシーンを引っ張っている。
▼あさぶら・・天空の城・竹田城跡。生野銀山と生野のまちなか150軒の家々にひな人形が飾られる、銀谷のひな祭り（かなやのひなまつり）。

★渓流釣り・鮎友釣りなど・・・朽木河川情報は、朽木漁協組合。
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