山フキ採りとおくどさん・・・カタカタ十姓生活の始まり

［30分ぐらいしたら茹であがる・・・］と、ご人。
久一さん家に、束ねたフキを持ってって、大鍋で茹でてもらっているとのこと。

オクヤマの朝。気温16℃で薄曇り。
曇りのち晴れ、風もあり暑くなさそうのなので・・・朝チャイを飲んだら、田んぼBの針畑街道側から、草取り・カタカタに入ります。
ご人はカタカタを押して、ボクは個性的に植えられてカタカタが入らないレーンをてぬきで、ハイ。
9時過ぎから入り12時まで・・・今日のカタカタ十姓は、お終い。何時もだと、シャワーを浴びてひるメシタイムなんですが・・・昼からも作業を。

ひるメシを食べたら、庭周りの山フキ採りを。もちろん、勝手生えしている、山フキです。今年は、大きいフキが多いですかネ。
ボクが、家の周囲に生えているフキを、ハサミで刈り採っていきます。そのフキを、ご人が葉を飛ばして、一定の大きさに束ねて括っていきます。

山フキ。昔は、6月がフキ採りの解禁日とされていたそうです。
6月の初めにフキ採りをすると、採ったフキから、暫くすると柔らかいフキがでてきて、また採れるとのこと。

たくさん採れると、糠と塩で樽につけて保存食にします。使うときは、水で糠を洗い、水に晒して塩気を抜いてから、料理に使います。我が家も、昨年糠塩漬けしたフキがありますヨ。
糠塩漬けしたフキが、ボク的には料理した時に、より美味しいと。

茹であがったフキを貰いに、久一さん家に行くと・・・椋川の親戚から来た、土作りの小さなおくどさんが。上にはフキを茹でるときに使った、大鍋が乗っていました。
茹でたフキ、20束ぐらいありましたか。これから皮を剥いたら、暫く水に晒してアク抜きをします。

16時頃になると、青ゾラは消えて黒い雲に覆われました。雷が鳴り16時過ぎごろから、ザーーッと降りだしました。

そうそう・・・・今年も、庭にオクヤマ怪獣「フキゴン」が出現しましたヨ。


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