木灰でワラビのアク抜きを・・・若葉色の奧山渓谷 |
「アク、ぬいて・・・」「ボク、アクないケド・・」、そんな会話を、ご人と。
春の山菜、ワラビが手に入ったので、そのアク抜きをして欲しいとのリクエストなんですが、ハイ。山菜などのアク抜き、重曹などを使うのが一般的ですが・・ボクは、薪ストーブ・マッキーから出る「木灰」を使ってアク抜きをします。
ワラビをボールなどに入れて、灰を万遍なく振りかけます。そして、ワラビを揺すって薄らとまぶした状態に。ボールに残った灰は捨てますヨ。ボールのワラビが浸るぐらいのお湯を沸かし、灰をまぶしたワラビが入ったボールに、そのお湯を注ぎます。お湯は、一度沸騰させて、火を止めた状態にしてから。そして、一晩置いてから、灰をキレイに流して真水に晒します。これで、あく抜きは完了。木灰でのアク抜き、灰が多すぎとるとワラビが、ドロッと溶けてしまうので注意しないと。今晩の一品は、そのワラビとお揚げさんの炒め煮です。
日中は、気温も高くなるんですが、朝晩はヒンヤリの奥山で、今朝の気温5.4℃。約50m先のお宮さん・思子淵神社が見えないくらいの、濃い霧の朝に。なので、あさイチだけマッキーに火を入れましたヨ。朝のお勤め、そして朝チャイタイムをしていると、お天道さまが射してきました。すると霧も消えて青空が広がります。
「明日、笑子家にタラの芽とアク抜きしたワラビを持っていこう・・」とご人、灰、ハイ。そんなこともあり、花が咲きだした庭をウロウロと・・・いつもはナンプレをしているご人も、陽気に誘われて・・・。玄関先で「サカキさん」と呼ぶ声が。裏庭から下りていくと、小長谷さんがカブに跨り・・平良別邸へ向かう途中に、寄ってくれました。小長谷さんが来るということは、10時過ぎのお茶タイムです。コーヒーを入れて、しばしシカ・サクラ談笑を。
ひるメシを食べて。今日は、一日朽木小川時間で過ごそうと思っていたんですが・・・ゴン太号の定期診断とオイル交換の時期になっていました。ゴン太号、これからの連休はハードです。なので、お山を下りて、HONDAへ、ご人の運転で持って行きました。お茶を飲みながら、1時間余りでメンテもお終い。帰ってきたゴン太号、調子も良さそうですしキレイキレイになってきましたヨ。
「買い物、ある?」と聞くと、「ナシ」との事なので、そのままお山へ向かいます。朽木市場付近までは、「花から新緑の季節に」ですネ。そうそう、fbに書いた「朽木渓谷で植えたヤマザクラは・・」と言ったので、天気もイイし、道草をすることに。ヤマザクラ、だいぶんと大きくなっていて花が残っている木も。あと五年もすると、渓谷とマッチしたイイ感じのヤマザクラ並木になりますネ。
帰り道、通れるようになった柏経由で、R367へ出ました。何時ものパターンだったら、チョイ走った朽木大野の樹里に寄るんですが・・・今日はパス。大津市葛川梅の木・奥山渓谷で道草デジカメショットをしてから、お山へ帰り着きました。
★読んでいただき、アリガトウゴザイマス・・・情報などお役にたちましたか・・よかったら、下「Click Here」のワン・クリックも、お願いします。
♪ブログ村ランキングに参戦しています。ワン・クリックの応援でポイントが加算され、ランキングが決定します(ランキングが上がると嬉しいですヨ・・・)クリック応援頂ければ、更新の励みにもなります。
にほんブログ村
▼club針畑郷「カエルの学校」のお誘いとお知らせ・・・「2014年のお手植え祭」を5月25日(日)に、朽木小川の田んぼA・Bで、初参加の方も含めて27人で個性的に植え終わりました。6月23日に「庭で伊勢太神楽鑑賞と草取り」を。7月には「草取りとホタル鑑賞会」を。そして実りの秋、稲刈り、9月21日(日)に参加者19名で終わりました。田んぼや田舎暮らしに関心がある方、(kutsukikogawa※yahoo.co.jp)※を@に変えて、メールを下さい。
✽ ボク、 ゴン太! --朽木・針畑郷 父と奥山暮らしのフォトエッセイ--のタイトルで、各書店で販売!。サンライズ出版・・・お近くの書店・又は取り寄せ購入も。Amazonでの取り寄せ購入もできますヨ。我が家にも在庫あり!
▼「朽木・針畑郷の凍結・雪情報など」・・・、こちらへ。今日の天気・気温・水温、針畑川・鯖街道・針畑街道などの生活・道路情報などを毎日発信しています。
▼東日本大震災支援全国ネットワーク
▼救援情報サイト 助け合いジャパン
▼支援物資/ボランティア登録募集・・・ボランティアプラットフォーム
▼震災動物救援についての活動・・・・緊急災害時動物救援本部
▼全国の放射濃度一覧。
★針畑郷へ、「登山・散策、風景・雲海写真撮影、ルアー・フライ・渓流釣り」に来られる方へ。大津市梅の木からの針畑街道(滋賀県道・京都府道 麻生古屋梅ノ木線)では、「昼間でも、ヘットライトの点灯を!!」・・・対向車とのすれ違いがスムーズです。